Celiac Disease and Non-Celiac Gluten Sensitivity

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La enfermedad celíaca es un proceso sistémico autoinmune y aparece en personas genéticamente predispuestas, con una causa conocida y que consiste en una intolerancia permanente al gluten, una proteína contenida en la harina de trigo, centeno, cebada y avena.

La publicación de este libro escrito principalmente por equipos multidisciplinares españoles y latinoamericanos tales como médicos, investigadores y profesores, demuestra el amplio interés y la participación de diferentes disciplinas que son necesarios para comprender la enfermedad celíaca y patologías relacionados con el gluten, como la alergia al gluten no celíaca. Esto tiene un gran impacto en el público en general y en la industria. Sin embargo, el conocimiento de las patologías no celíacas relacionadas con el gluten sigue siendo escasa, pero en la actualidad en proceso de ser bien definidas.

Este libro también destaca la importancia de reconocer la sensibilidad al gluten no celíaca y discute una nueva definición. También ofrece algunas perspectivas a tener en cuenta a la hora de estudiar la enfermedad celíaca en China y América Central. En él se describen las nuevas observaciones en México, El Salvador y Costa Rica. El impacto psicosocial estudiado por investigadores argentinos también se suma al valor de este libro.

Categoría: Ciencias de la Salud

Idioma: Inglés ISBN: 978-84-942118-2-9 DOI: http://dx.doi.org/10.3926/oms.223


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